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Weizenkleber (Gluten)

Es handelt sich um einen natürlichen Bestandteil des Weizenmehl, der auch Gluten genannt wird. Weizenkleber ist ein pflanzliches Eiweiß aus dem Weizen, das die Backeigenschaften jedes Mehles verbessert.

Weizenkleber kann auch für die Herstellung von Seitan verwendet werden.

Nähr- und Energiewerte pro 100 g: Brennwert 17 kj,

Protein 82,2 %; Fett 2,00%

Allergene: Gluten > 101 ppm (nicht glutenfrei)

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