E 322, aus nicht-genmodifiziertem Soja
Zusammensetzung;
20 - 22 % Cholin-Phospholipid
21 - 23 % Ethanolamin-Phospholipid
18 - 20 % Insosit-Phospholipid
Rest: Begleitlipide
Dosierung: 0,5 - 1,0 % der Mehlmenge zum Backen verbessert die Teigausbeute, das Gashaltevermögen und die Teigstruktur insbesondere die Porenstruktur
Lecithinpulver kann auch als Emulgator für Cremes verwendet werden.