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Lecithinpulver

E 322, aus nicht-genmodifiziertem Soja

Zusammensetzung;

20 - 22 % Cholin-Phospholipid

21 - 23 % Ethanolamin-Phospholipid

18 - 20 % Insosit-Phospholipid

Rest: Begleitlipide

Dosierung: 0,5 - 1,0 % der Mehlmenge zum Backen verbessert die Teigausbeute, das Gashaltevermögen und die Teigstruktur insbesondere die Porenstruktur

Lecithinpulver kann auch als Emulgator für Cremes verwendet werden.

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