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Apfelpektin NVM

Wenn Sie zuckerreduzierte Marmeladen und Gelees ohne Zucker oder mit Zuckeraustauschstoffen kochen, hilft Ihnen Apfelpektin NVM (niederverstert).

Es sorgt dafür, dass der Gelierprozess einsetzt - und anhält. Um diesen Prozess sicher in Gang zu setzen, wird allerdings Calcium benötigt.

Da nicht alle Früchte genügend mitbringen, können Sie Calciumcitrat zusetzen. Die Einsatzkonzentration liegt bei 0,2 bis 0,3 %, d. h. für 1 kg fertige Marmelade geben sie 2 bis 3 g Calciumcitrat zu. Sollten Sie Sorbit oder Fruchtzucker nehmen, sollten Sie die doppelte bis dreifache Menge Calciumcirtat nehmen.

Die Einsatzkonzentration von Apfelpektin NVM liegt bei 1,2 bis 1,4 %.

Brennwert: 100 g Apfelpektin NVM haben ca. 180 kcal und bestehen zu 90 % aus löslichen Ballaststoffen.

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